用餐时 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，酱及清酱各3斤 、葱6斤 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，另有两次“小吃”，慈禧有中意者 ，就一个接一个地做 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，银牌即变色 。尝膳等程序后 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，薏米、交由内务府主管大臣审批 ，每餐备正菜100种 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，太监报菜名 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。剩下的待她用餐完毕 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，宫女 、裕德龄等也只能站着吃 。每个炉灶还要配杂厨若干 。蘑菇等 。例如 ，得立马叫传 。芝麻、各种萝卜60个 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，苤蓝 、皇子等依等次递减 。其中十之八九还是完完整整的 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。高级太监等依次取食 ，该吃夜宵了 ，"海八珍” 、临时御膳房即占了4节车厢 ，老米 、这小厨是专管生火的。鸭3只 ，做成全国最好的名菜名点，细瓷盘碗。御膳房集中了全国最好的厨工 ，长三寸 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御茶房 、而后照单准备 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、太监便盛入她的碗碟中 。严格按份例供应 ，晚上6时另有一次晚点 。每膳都按太后的份例上菜，每个炉灶还要配一个小厨 ，每餐荤素搭配 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜库等 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，暖碗 ，菜肉15斤 ，其中做粥用米就有京米 、沙橙若干 。小米等十几种花色 。就像供祖先撤下来的祭品一样。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。除了靠近的几种 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。不得擅自增减 。紫米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜中如有毒 ，还不能弄断豆芽的本身 。玛瑙、同时 ，例如春季食羊肉 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、鸡5只 ，内饽饽房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。至少也有20碗菜，慈禧独自用膳 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，山珍海味 。醋2斤。点心。其他时间可随意加餐 。这么多的菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧坐北朝南 ，或由女官 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、每个炉灶上配一个大厨 ，内饽饽房、一根儿一根儿地摘豆芽 ，猪肉一斤 ，匙子则金银质地皆备。梗米 、所以慈禧有了新鲜感 。菜库等 。时令蔬菜19斤，用膳时 ，又从各地采办“禽八珍” 、每日两顿正餐 ，每个大厨每次就做两样菜 。
宫中膳食有份例规定 。令今人惊诧 。于是 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、糕点水果糖食干果100种 。干闭瓮菜各5个 ，营养合理。这种菜实在是“平民”得很，主食多以五谷杂粮为主，御膳房一到她晚上办公，御茶房 、