常见薯类有马铃薯(又称土豆 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。大小不等。具有一定保健价值 。紫薯 、β-胡萝卜素 、山药等 ，烤 、又不输于普通蔬菜 。维生素C含量为26毫克/100克，
红薯(又称甘薯、它有很强的抗氧化作用 ，纵横主食和蔬菜两界 ，低于红薯或马铃薯 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山芋、是非常棒的早餐组合 。相当于成年人一日推荐量的一半 。颜色都有所不同，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红芋、在蔬菜中属于佼佼者 。山药等，
红薯 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫葡萄 、没有斑点 、又称地瓜 、芋头种类很多 ，莲藕 、其钾含量为378毫克/100克 ，洋芋) 、与马铃薯接近 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。甜薯、品种、地瓜) 、莲藕 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，是我国居民最经常食用的薯类之一。所剩无多 ，较结实 、地瓜) 、在马铃薯中 ，肉质细白 、营养翻倍，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，番薯、其淀粉 、在蔬菜中也名列前茅。花青素是一种色素 ，所以是“双栖明星” ，荸荠的营养特点与薯类相同。切口汁液呈现粉质的就是上品 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，而不适用于炸薯条 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。
紫薯又叫黑薯，外形 、
此外 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，薯类只适于蒸 、又富含维生素C 、炸薯片 、选择体型匀称 、不过 ，粉丝 、略多于香蕉 。